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過年前在逛賣場時看到了一堆年貨琳琅滿目
看著看著讓我瞧見了臘肉
想起小時後阿娘都會做臘肉炒寧波年糕
因此好懷念那臘肉迷人的香味
於是買了一條臘肉回家
原本也想買寧波年糕回家一起料理
但又怕老爺子吃不慣這樣的外省菜餚而作罷
轉向買了最能令他接受的蒜苗及白菜
雖說沒有軟軟嫩嫩的年糕在裡頭
但這臘肉得香氣依舊讓人著迷的很呢!
~材料~
臘肉、大白菜、蒜苗、辣椒
~調味料~
鹽
~作法~
1.乾鍋不加油小火逼出臘肉的香氣及油脂
2.將臘肉先取出備用
3.原鍋利用逼出來的臘肉油煸香辣椒、蒜白
4.依序加入臘肉、白菜梗拌炒
5.鍋中加入點水將白菜梗悶半熟
6.加入白菜葉續悶至熟最後加入蒜青並調味即可
~Milky小叮嚀~
由於不是自己做的臘肉本身會很咸
因此調味的部份下手可別太重了
炒過後香味迷人的臘肉
再搭上相當飽水的白菜一同入口
整個就是恰到好處的融合
除了這兩樣美味的食材之外
還有那蒜苗特有的味道充斥在菜餚中
這樣的美味叫人怎能有辦法抗拒他
喜歡嗎?喜歡的話就快幫自己上一道蒜苗臘肉炒白菜吧!
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