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某一天老爺子看電視時
看到了詹姆士在做豬排蓋飯
看到他一臉想吃的樣子
忍不住上網搜尋了一下那一天節目的影片
看完後也試著來挑戰一下
從沒想過只在日式料理店出現的豬排蓋飯
也可以輕鬆的呈現在我家餐桌
現在就來看一下這美味的豬排蓋飯要怎麼做吧!
~材料~
里肌肉、麵包粉、蛋液、麵粉、洋蔥絲
~調味料~
醬油、味霖、酒
~作法~
1.里肌肉切約3公分厚拍成片狀灑鹽醃製備用
2.鍋中加入醬油、味醂、清酒(3：2：1)及水煮開成醬汁
3.步驟2中加入洋蔥絲煨軟
4.取里肌肉片依序沾上麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉
5.起油鍋(約170度油溫)放入豬排炸至兩面金黃後取出切長條狀
6.將切好的豬排放入醬汁裡淋入部分蛋液蓋上鍋蓋開大火煮約5秒
7.掀蓋再淋入剩餘蛋液蓋鍋大火煮5秒即可呈入飯上
~Milky的小叮嚀~
這食譜都是來自於型男大主廚的這一篇
【大明星指定菜】日式豬排蓋飯
若不懂的可以看這一篇
http://www.youtube.com/watch?v=D3R3am_aL30
我有把影片找出來給大家參考
看影片比較簡單
給各位看一下
原本小小一塊豬排沾粉過五關後
(過五關就是麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉)
炸出來竟然可以又大又漂亮
真是令人感動不已
那天炸了兩片豬排
一片是我要單吃的炸豬排
所以當那炸好的豬排切片之後我忍不住的狂拍了幾張
可惜我的功夫不夠好沒詹姆士那樣厲害
所以我的切開後皮肉會呈分離狀
我想應該是我麵粉蛋液沒有把他們壓緊造成的
這一份豬排飯外表看似很成功
可惜的是我看影片時
看到詹姆士那醬油狂加狂加的
所以我也跟著狂加狂加
但卻沒想到人家用的應該是日式淡醬油
所以最後一整個就是鹹到不行
害我們家老爺子最後吃到好想殺了我
嗚嗚嗚....難得炸的如此漂亮
怎會敗在醬汁的製作上
奉勸各位朋友們千萬別跟我一樣北七才好
試試看吧...光是用這方法炸出來的豬排嫩度
就一整個讓我們家老爺子驚豔
可惜醬汁太鹹不然我們家老爺子鐵定佩服不已
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