前幾天不知怎的
突然好想念阿娘的炒米粉
所以在逛超市時就順手買了一包回家
本想說...不就是炒米粉
這樣簡單的料理應該難不倒我
所以我也沒問阿娘更沒用我最愛的google查資料
果然人是不能太有信心的
因為我太有信心所以做出這近乎失敗的作品
當然也就因為他太失敗了
所以照片也沒幾張能看的只有這兩張
不過我還是厚著臉皮的
與大家分享我自己亂搞的料理方式
因為我覺得有加入那菜脯的味道真的很棒
不過我也有上網查了一下炒米粉的方式
所以分享的作法除了材料是我用自己的材料之外
方法都有修正過了所以請大家放心
因為我參考的是阿基師的影片
~材料~
米粉、絞肉、菜脯、高麗菜、香菇
~調味料~
鹽、醬油、水(或高湯)、烏醋、香油
~作法~
1.煮開一鍋水加點油進去後加入米粉
2.水中再加點醬油進去讓米粉上一點醬色
3.煮約40秒後呈起放入一容器中蓋上蓋子利用餘溫悶熟
4.炒鍋中放一點油依序加入菜脯、絞肉、香菇絲翻炒
(若要加紅蔥頭可在香菇後再加)
5.加入些水或高湯及高麗菜、醬油、鹽悶煮至菜熟
(要加油蔥酥者可在開蓋後加)
6.將米粉用剪刀剪個幾段後下鍋用筷子翻炒至均勻
7.起鍋前加點烏醋及香油拌一下即可
~Milky小叮嚀~
其實這都是阿基師的叮嚀
有要加紅蔥頭的不要一開始就加以免焦掉
若想加蝦米的可加在紅蔥頭後
阿基師說炒米粉切勿用鍋鏟唷!
最好是雙手拿筷子去炒會炒的比較均勻且漂亮
有加紅蘿蔔絲者請將紅蘿蔔第一個下鍋炒
因為紅蘿蔔不易熟嘿!
我覺得我這盤米粉炒的不好
大家看到的這個成品還算不錯的了
因為我後來覺得太乾了就再回鍋加點水去炒
沒想到...ㄜ....一整個軟趴趴
不像阿娘炒出來的那種又香又Q的炒米粉
但是因為有加了菜脯進去
所以這炒米粉的味道還挺不錯吃的
說到這菜脯可是泡菜一姊之前送給我
是由她婆婆親手以古法製作的純天然手工菜脯
真的是香到一個不像話呢!
試試看加了菜脯的炒米粉我想大家都會喜歡的
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